Por: J. Luis Seefoó Luján*
Maíz trans
En varios sentidos, el maíz es trans formable y transformador: primero, por sus cualidades biológicas, una planta de maíz se fecunda a sí misma y al igual que lo hace con sus maíces vecinos; a la vez, desde otras plantas, se “transporta” el polen y es fecundado. Desde la espiga (masculina) “vuela” o es llevado por la abejas y otros insectos a otras plantas de maíz y, del mismo ejemplar, cae el polen al punto donde “nace la muñeca”. Dicho de un modo más escolar: “La inflorescencia femenina o mazorca crece a partir de las yemas apicales en las axilas de las hojas y la inflorescencia masculina o panoja se desarrolla en el punto de crecimiento apical en el extremo superior de la planta” (SIAP.Gob, acceso 14-09-23).
Expresado de modo bonito y misterioso: “Las espigas están formadas por dos glumelas, estambre y un pistón rudimentario. Cada una de estas espigas tiene dos flores facultadas para la reproducción, las cuales poseen tres productoras de polen cada una. Cuando se libera el polen se realiza la polinización, tras lo cual comienzan a aparecer los estigmas o cabellos de la mazorca. Las flores masculinas que están en la espiga al fecundar a las inflorescencias femeninas forman la mazorca, fruto que nace de los nudos medios de la planta (México Desconocido, acceso 14-09-23).
De un modo impropio e irrespetuoso diría que el maíz “es como Gabino Barrera”: se insemina a sí mismo, insemina a otros y éstos a él; o sea: le da gusto a cualquiera.…
Este grano es (trans) formador de nuestra cultura; en la cocina se mira en infinidad de formas: elote, tortilla, taco (suave y duro), tostada, totopo, tlayuda, sope, enchilada, gorditas, pozole, elopozole, tamal, uchepo, atole, tejuino, pinole, etc. Ocupa un lugar central en la alimentación de los mexicanos.
La planta completa, tallo (caña), hojas y mazorca, molidos o enteros, constituyen la alimentación por excelencia de vacas, marranos y caballos.
Es transformado en la industria: alimenticia (harina tortillas y atoles), endulzantes (alta fructuosa), aceite para cocinar; margarinas y mayonesas; etc. un insumo básico en la elaboración de (bio) combustibles y cosméticos.
Además, México goza del privilegio de ser uno de los centros de origen de este singular grano.
29 de septiembre día de San Miguel y del Maíz
Dada su elevada densidad socio-cultural y económica, desde 2019, el Senado de la República aprobó por 112 votos que el 29 de septiembre fuese declarado como el Día Nacional del Maíz (Senado, 24 septiembre de 2019).
Así, por todo lo que esta planta representa, empezando por ser el pilar de la alimentación mexicana y una manifestación cultural de origen ancestral, llevaremos a cabo una sesión académica conmemorativa del maíz el 29 de septiembre de 2023 -10 a 15 horas- en el salón “Cayetano Reyes” de El Colegio de Michoacán ubicado en Av. Martínez de Navarrete 505, Fracc. Las Fuentes, Zamora, Michoacán
El programa se compone de una sesión agro-biológica en la que participarán (de modo virtual) dos expertos en genética: el Dr. Arahón Hernández, del Colegio de Posgraduados COLPOS – Puebla expone Antecedentes, cualidades y perspectivas del maíz raza Jala; enseguida, el Dr. Bulmaro Coutiño Estrada, del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP, Chiapas), platicará acerca de sus investigaciones bajo el título Clasificación racial de 700 variedades criollas de maíz colectadas en Chiapas.
Pasado el medio día, en el segundo momento de este homenaje se abordarán aspectos socioculturales del maicito como son las variedades de maíz de Michoacán, los gustos, problemas político-comerciales y la promoción (en esta región y en Chiapas) de los granos nativos.
Desde las doce y minutos hasta las 15 horas tendremos a los siguientes expositores y temas: Francisco Javier Verduzco Miramón (Tec de Zamora), Maíces nativos de dos comunidades indígenas de Michoacán; Lucie Crespo Stupková y J. Luis Seefoó Luján (Colmich), Coyuntura comercial y política del maíz; Nicola María Keilbach Baer (Colmich), Contradicciones en la restricción del maíz transgénico y glifosato; el cierre con los doctores Juan Carlos Caballero Salinas (UAAAN, Chiapas) y Hugo A. Pizaña Vidal (UNACH, San Cristóbal Las Casas), jóvenes valores que narrarán, de manera virtual, su proyecto Nativo de los Valles Centrales de Chiapas.
Con las espigas a medio desarrollar en los cultivos temporaleros de Tangamandapio en el contexto de lluvia irregular y escasa donde Tláloc inunda unas localidades y deja seco al maíz, en una circunstancia de guerra Rusia-Ucrania (maiceros) y de conflicto en el sur por decisiones argentinas que elevan los costos de peaje en la hidro vía Paraná-Uruguay, los consumidores de maíz, ¡nosotros! debemos preocuparnos y ocuparnos.
La escasa precipitación desde el cielo michoacano, las presiones de Estados Unidos, la dudosa política nacional y los “tambores de guerra aduanera” de Argentina con sus hermanos de Uruguay, Paraguay, Brasil y Bolivia, son malos augurios para las tortillas y los forrajes de cochinitos, gallinas y vacas.
*J.Luis Seefoó Luján, es colaborador de Zamora Despierta. Doctor en Desarrollo Regional por la UdeG y profesor investigador del Centro de Estudios Rurales de El Colegio de Michoacán. seefoo@colmich. edu.mx. El contenido de este artículo es responsabilidad de su autor/a.
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